真空機(jī)能抽熱的？不建議用真空機(jī)直接泵送未煮熟的熱食。一是抽真空效果不好，二是容易出現(xiàn)脹袋的問(wèn)題。三隨著時(shí)間的推移，真空泵的性能會(huì)下降。對(duì)于各種有熱量的熟食或其他食物，不僅表面有熱量，內(nèi)部也有熱量。這樣就會(huì)用傳統(tǒng)的食品真空機(jī)進(jìn)行抽真空，抽真空后當(dāng)時(shí)效果還不錯(cuò)。但在常溫下放置一段時(shí)間后，會(huì)失去真空效應(yīng)，出現(xiàn)嚴(yán)重的脹袋現(xiàn)象。

　　問(wèn)題在于真空機(jī)是按照預(yù)設(shè)時(shí)間抽真空的，只要設(shè)定好就可以抽真空。然后，在有效的抽真空時(shí)間內(nèi)，可以抽走包裝袋中更多的空氣。然而，吸煙后，熱食仍然是熱的。這樣一來(lái)，隨著時(shí)間的推移，熱量揮發(fā)，無(wú)法及時(shí)排出，就會(huì)出現(xiàn)抽真空效果不足或袋脹等問(wèn)題。而且，熱的食物必須產(chǎn)生熱蒸汽，所以被真空機(jī)抽走后，會(huì)進(jìn)入真空泵。長(zhǎng)時(shí)間使用后，真空泵油會(huì)被污染。因此存在吸力變?nèi)趸虿荒苷Ｊ褂玫膯?wèn)題。

　　綜上所述，我們不建議用真空機(jī)對(duì)熱食進(jìn)行抽真空密封。如果不處理，滿足以下幾點(diǎn)：

　　1.真空機(jī)具有相應(yīng)的油水過(guò)濾功能，可以回收提取的蒸汽，避免進(jìn)入真空泵，從而影響真空泵的性能。

　　2.包裝袋應(yīng)該耐高溫，可以煮熟。確保食品生產(chǎn)安全。

　　3.熱食抽真空后，要快速冷凍，讓熱食快速冷卻。

　　當(dāng)以上幾點(diǎn)無(wú)法滿足時(shí)，我們建議在抽真空密封之前先將熱食冷卻，這樣才能達(dá)到理想的抽真空密封效果！